スンナリわかる脂肪の本　丸元康生　主婦と生活社 - サプリメントを大量服薬して効かない時は腸の状態と重金属蓄積を疑え！

◇１章　だれも教えてくれなかった脂肪の真実

■脂肪を理解するのは、脂肪酸を理解すること

脂肪は体にとって必要な
健康の基礎を作る栄養素でもある。

中性脂肪はそのものは決して悪者ではなく、
脂肪を構成する基本的なユニットなのです。

私たちが食事からとる油脂の約９５％は中性脂肪です。

その中性脂肪は、脂肪酸が集まって作られている。
ということは、私たちが食品からとっている脂は
ほとんど脂肪酸と言っていいのです。

脂肪酸は、いったん酸化してしまうと、栄養的な価値をすべて失って
有害なものになってしまいます。

■オメガ３を！！

オメガ６を多く摂りすぎ、オメガ３は深刻に欠乏していたとしましょう
その場合でも、あまっているオメガ６を原料にして
オメガ３を作ることは出来ない。

現代人はオメガ６を取りすぎ、オメガ３は不足の食事になりがち。
これが生活習慣病を増やす原因のひとつ。

■身体の中の脂肪は、食べたもので決まります

植物は脂肪酸を自分で作れる。
ただ、動物の身体の脂肪酸の構成は
何を食べたかによってハッキリ変わってきます。

■脂肪の摂り方で細胞膜が変わり、身体全体が一変します

人間の身体は約６０兆個の細胞が集まって出来ています。
その一つ一つの細胞は「細胞膜」と呼ばれる膜で包まれています。

この細胞膜は
脂肪酸がびっしり集まっているのです。

■細胞膜が担うたくさんのお仕事

・ドア
細胞に入っていいものだけ確認して中に入れる

・郵便受け
細胞あてに送られて来たメッセージを受け取る

・防壁
不審な連中の侵入を防ぐ

・活性素材のストック

細胞膜をつくっている脂肪酸は、
プロスタグランジンの原料となる

細胞膜には
他の細胞からのメッセージを受け取る郵便受けのような場所もあります。
からだの中の細胞は互いに綿密なコミュニケーションをとっています。

細胞たちは、他の細胞から受け取った指令に従って、それぞれの仕事をしているのです。

たとえば、おやつにドーナツを食べたとしましょう。
ドーナツの糖分を処理するために、インスリンが必要になります。
そこで「大至急、インスリンを作って！」というメッセージを受け取る郵便受けがあるのです。

インスリンを作ることができる細胞は、膵臓の中にあります。
その細胞の細胞膜には、メッセージを受け取る郵便受けがあるのです。

細胞膜の上の郵便受けは、レセプターと呼ばれていて、これもタンパク質で
作られています。

■細胞膜に元気がなくなると…

細胞膜がうまくつくられなかったら
どうなるでしょうか。

しっかりとつくられずに崩れたり、穴があいたりしていたたら
侵入者を防ぐ壁になりません。
有害な物質を入り放題になってしまいます。

ドアが不足したり、うまく動かなかったりしたら、
必要な物質が細胞内に入れずに細胞は苦しんでしまいます。

細胞の中に入れなかった物質（たとえば、ブドウ糖やコレステロール）が
血液中にだぶついてしまえば、それも身体にとって負担となります。

郵便受けが不足してしまうと
働いて欲しいときに、細胞が充分に働いてくれません。

身体の中の細胞たちは、
お互いにバランスを調整しながら、調和をとって、それぞれの役割を果たしています。

その営みを陰で支えているのが細胞膜なのです。
細胞膜が不健康になると、細胞内の平和も守れないし、細胞間のハーモニーも失われてしまいます。

では、どうして細胞膜が不健康になって仕事をしてくれなくなるのかと？

食事からとる脂肪の内容は、細胞膜の柔軟性にダイレクトに影響します。
細胞膜は、ただ硬ければいいわけではない。

適当に柔らかくプヨプヨしていて欲しいのです。
細胞膜がプヨプヨなら、膜に埋まっているタンパク質（専用ドアや郵便受け）も
自由に泳ぎまわり、のびのびとお仕事をしやすくなるのです。

細胞膜の硬さと柔らかさは、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸のバランスで決まります。

■ＤＨＡが頭を良くするわけ

ＤＨＡがしっかりとれていると
ストレスが高まったときにもイライラせず精神状態を
良好に保てる。

その理由の一つに脳内のセロトニンの働きを良くするから。

セロトニンだけでなく、次のような神経伝達物質の
働きも高めてくれる。

・アセリチルコリン
記憶力や学習能力に関係する。
不足すると、物忘れがひどくなる